Crestes de moniato

Ingredients:

- 2 paquets de pastes de crestes gran
- 200 g de moniato
- 1 ceba gran
- 2 dents d'all
- 6 fulles de salvia
- 50 ml d evi de Jerez
- 30 g de mantega
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- Pebre
- Sal

Elaboració:

•Pela i talla la ceba. Pela els alls i talla'ls per la meitat. Pela els moniatos i talla'ls en daus del mateix tamany. Renta les fulles de salvia, asseca-les i pica-les finament.

•Ofegar la ceba a foc lent en una cassola amb tres cullerades d'oli d'oliva durant 15 minuts, renovent debtant en tant. Incorpora-hi el moniato i cubreix-ho amb aigua. Posa-hi sal i pebre i cou-ho a foc lent durant 20 minuts.

• Fon la mantega en una paella amb els alls i la salvia picada. Afegiu el vi i ho deixeu coure a foc lent durant 5 minuts i diltreu aquesta preparació amb un colador de tela fina.

• Coleu la preparació de moniato i ho tritureu, fins a obtenir la consistència d'un puré. Exteneu el puré en una safata i deixe-ho refredar. Precalenteu el forns a 200°C

• Tallar la massa de les crestes amb la ajuda d'un motlle. Exteneu la meitat en una superfície de treball i, amb una cullera, disposeu amb una cullera una mica de puré a cada una. Humitegeu els costats perquè s'enganxi millor. Amb la resta de la massa cobriu-les. Apreta els costats perquè s'enganxi. Pinta-les amb la mantega aromatitzada.

• Forneja-les a 200°C durant 8 minuts o fins que estiguin daurades.

Quan ho serveixis pots posar la resta de la mantega en una platet a part.

Que gaudiu!

Pastís salat de carbassa

Pastís boníssim per a fer en temps de tardor.

Ingredients:
- 400 g de carbassa
- 50 g de farina
- 3 ous
- 3 cullerades de piñons
- 100 ml de llet
- Sal
- Pebre

Elaboració:

-Pelem la carbassa, li treiem les llavors i la tallem en daus. Ho bullim en una cassola amb aigua, sal i pebre. Deixar-ho coure durant 30 minuts, l'escorrem i la reservem. Deixem els pinyons en remull en aigua freda durant 15 minuts. Preescalfem el forn a 200°C.

- Triturem els daus de carbassa. 
Fonem la mantega en una paella i la la deixem reposar fins que quedi tèbia, llavors la barregem amb els ous. Batem la barreja fins que dupliqui el volum i esdevingui espumosa. Incorporem aquesta preparació al puré de carbassa. Ho barregem bé i hi afegim la llet. Agreguem la farina, prèviament tamissada. Ho barregem bé.

- Posem sal i pebre a la massa i la incorporem em un motlle cobert amb paper de forn. Espolvoregem per sobre amb els pinyons prèviament escoreguts. Fornejem durant 45 minuts. Ho deixem refredar i ho posem a sobre d'una reixa de forn abans de servir

Bon Profit!

Font: lecturas

Nutella / Nocilla casolana

Aquí us deixem amb una recepta boníssima de crema de cacau i avellanes sense oli de palma.
L'oli de palma no l'hauríem de comprar, perquè, per aconseguir aquest oli es cremen selves senceres, i en elles moren molts animals, sobretot orangutants.

Ingredients:

-  450 g d'avellanes
- 250 g se sucre
- 80 g de cacau
- 250 g de llet d'arròs

Triturem les avellanes i hi afegim la resta dels ingredients, ho triturem tot fins que quedi homogeni.

Bon profit!

Charlotte de bavaroise de iogurt i fruits del bosc

Aquest pastís l'hem fet per a l'aniversari del  nostre cosí Roc, que feia 3 anys.

Ingredients per a la massa dels melindros i per als discos del pa de pessic:

112  g de sucre
7 ous
Aigua de roses (opcional)
224 g de farina de rebosteria prèviament tamisada
Sucre de llustre per empolsar

Ingredients per a la bavaroise de iogurt

3 ous
375 ml de llet
180 g de sucre
16 g de gelatina en fulls
5 iogurts naturals
200 ml de nata per montar

Ingredients per decorar:

Nabius
Gerds

Preparació del pa de pessic:

Separem els rovells de les clares, i els rovells els barregem amb la meitat del sucre, fins que quedi una barreja gairebé blanca, llavors incorpora-hi l'aigua de roses.

Muntem les clares a punt de neu amb l'altre meitat del sucre.
Un cop estiguin muntades i ben brillants, hi afegim la meitat en la barreja dels rovells juntament amb la meitat de la farina.

Ho barregem tot amb moviments envolupants  fins que estiguin incorporats. Quan quedi una barreja homogènia, hi afegim les clares i la farina que queda, i tornem a barrejar com abans.

Introduïm la barreja en una màniga pastissera de boqueta gran (núm.10), rodona i llisa.

Prèviament haurem dibuixat unes plantilles, dues de rectangulars de 40x10, i dues de rodones iguals d'uns 25 centímetres de diàmetre (si després en sobra podem retallar-li un tros).

Amb la mànega pastissera omplim les plantilles rodones i les rectangulars. Les rectangulars les hem de omplir fent ratlles verticals deixant molt poc de separació, gairebé junts, perquè quan creixin en el forn quedin enganxats. Ho empolsem amb sucre de llustre amb un colador.
Ho fornegem entre 10-20 minuts a 200ºC.

Preparació de la bavarooise de iogurt:

Separar els rovells de les clares, i barregem eols rovells amb el sucre, fins que la barreja quedi gairebé blanca. Mentrestant posem la llet al foc, i la gelatina en remull (aigua freda). Quan la llet estigui a punt de bullir, la retirem del foc i l'afegim a la barreja dels ous i anem barrejant. Ho tornem a afegir al foc i anem remenant. Llavors hi afegim la gelatina ben escorreguda, i continuem barrejant. Ho retirem del foc abans que bulli.

Muntem la nata, l'afegim a la barreja anterior i mesclem fins que s'incorpori. Hi afegim els iogurts  i ho barregem.

Muntem les clares a punt de neu amb unes gotetes de llimona perquè pugin millor.

Afegim les clares a la barreja i ho incorporem barrejant suaument amb moviments de baix a dalt.

Muntatge de la charlotte:

La bavaroise la deixem una estona a la nevera perquè cualli una miqueta i quedi més espessa, mentrestant, posem els melindros al voltant del motllo i uns dels disquets per a la base.

Treiem la bavaroise de la nevera i afegim una mica dins del motlle, a sobre una capa de nabius, i ho tornem a afegir una mica de bavaroise. Al damunt hi posem l'altre disc de pa de pessic, i un altre cop fem les mateixes capes. 
Ho deixem a la nevera fins que cualli. Un cop cuallat, per sobre afegim la fruita que queda pel capdamunt.

Coulants de xocolata

Si us agrada la xocolata, amb aquesta recepta us en llepareu els dits

Prèviament: preescalfem el forn a 180º C

Ingredients: 

- 4 ous
- 115 g de mantega
- 115 g de xocolata
- 115 g de sucre
- 50 g de farina

Preparació: 

Fonem la xocolata i la mantega a foc lent.
Quan la mantega estigui desfeta, esperem un minut i removem amb una espàtula.

Batem els ous amb el sucre, i en aquesta barreja hi afegim la xocolata que hem desfet prèviament amb la mantega.

Un cop haguem barrejat bé incorporem la farina en tres tandes.

Quan tinguem ja la massa feta, la repartim en motlles fins a dalt de tot, i ho fornegem durant 15-18 minuts. Bon profit

 
 

Gaspatxo de la besàvia Enriqueta

La besàvia Enriqueta era de Freila (Granada) i feia un gaspatxo boníssim. És molt senzill.

Ingredients:

Foto de ecorganicweb.com. Aviat penjarem una nostra.

2 kg de tomàquets ben madurs
1 cogombre
1/2 pebrot vermell (o verd)
1 ceba petita
1 dent d'all
Oli d'oliva verge
Un bon vinagre
Sal

Elaboració:

Escaldeu els tomàquets per treure'ls la pell. Els poseu en un recipient juntament amb la resta de verdures per triturar-ho. Un cop triturat, afegiu-hi l'oli, el vinagre i la sal al gust. Ho podeu passar tot pel colador xinès, per tal que sigui més fi. L'heu de beure ben fresquet.

Si el trobeu massa espès, hi podeu afegir una mica d'aigua. També hi ha gent que posa una llesqueta de pa sec.

Bon profit!

Macarons de maduixa

Ingredients (20 macarons):

- 3 clares
-35 g de sucre
- 125 g de farina d'ametlles
- 150 g de sucre glas
- 2 gotes de colorant vermell en pasta
- Melmelada de maduixa

Preparació:

Barreja la farina d'ametlles amb el sucre glass i tamissa-ho tot tres cops. Reserva-ho

Monta les clares i el sucre a punt de neu. Afegeix e colorant  acaba-ho de batre fins a obtenir un color homogeni.

Afegeix la barreja de la farina i el sucre glas mitjançant moviments envolvents amb l'ajuda d'una espàtula.

Introdueix la massa en una mànega pastissera de boqueta gran i llisa, i forma els macarons seguint la plantilla (us expiquem com fer-la a baix de la recepta).

Deixa'ls reposar durant una hora, mentrestant preescalfa el forn a 140ºC.
Quan ja hagin reposat posa'ls al forn durant 12 minuts

Deixa refredar el macarons a sobre de la plata de forn, un cop freds, ompla'ls amb melmelada de maduixa i uneix les dos meitats.

PLANTILLA

Prepara una làmina de paper de forn i dibuixa cercles de 3 cm de diàmetre amb un retolador de tinta comestible (opcional).
Guia't amb aquestes marques perquè els macarons siguin de la mateixa mida.

TRUCS PER A UNS MACARONS PERFECTES

- Golpeja la placa del forn quan hagis posat els macarons crus, així eliminaràs les bombolles d'aire que podrien fer-li esquerdes

- Deixa reposar els macarons en cru durant un mínim de 30 minuts i un màxim de 2 hores

- Si els deixes reposar un dia a la nevera abans de tastar-los estaran molt més bons

BON PROFIT!

Galetes de cacau i crema

Galetes cruixents. Molt bones per berenar.

Ingredients:

- 110 g de mantega a temperatura ambient
- 100 g de sucre
- 80 g de sucre moreno
- 1 ou gran
- 225 g de farina
-1/2 culleradeta de bicarbonat
-1/2 culleradeta de sal
- 175 g de chips de xocolata

Preparació:

(abans de començar, preescalfa el forn a 180º C amb calor a dalt i a baix)

En un bol, bat a mantega amb el sucre blanc i moreno durant un quants minuts fins que quedi un textura cremosa.

Afegeix un ou i bat la crema de mantega uns minuts més, fins ue s'integri.

Barreja la farina, la sal, el bicarbonat. Afegeix-los a la crema de mantega i remou amb una espàtula perquè s'integrin.

Incorpora-hi les xips de xocolata i remou amb una espàtula fins que s'incorporin uniformament.

Posa la massa en un motlle rectangular folrat i allisa la superfície amb una espàtula.

Horneja la massa durant 20 minuts o fins que la superfície estigui daurada. Deixa-la refredar i talla-la en porcions rectangulars.

 Queden boníssimes!!

Salsa de iogurt

Queda molt bo amb cogombre.

Ingredients:

-1 pot de iogurt natural

- Un bon raig de suc de llimona 

- Un rajolí d'oli

- Un pessic de sal

- Unes fulles de menta

- Pebre blanc

Piquem la menta i la barregem amb tots els ingredients.

Milfulles de crema pastissera, nata i gerds

Aquesta recepta és una recepta dolça i amb fruita. L'estiu és el millor temps per fer-la perquè és quan la fruita és més bona i hi ha més varietat. Us deixem amb la recepta:

Ingredients:

-Pasta de full

Per a la crema pastissera:

- 1 litre de llet sencera
- 250 g de sucre
- 50 g de maicena
- 50 g de farina
- 6 ous
- la pela d'una taronja (sense la part blanca)
- Dues beines de vainilla

Per la nata:

- 1 l de nata
- 50 g de sucre


Per al decorat: 

Fruita del temps, nosaltres hi hem posat gerds, que, a part de que és una de les nostres fruites preferida, té un toc àcid i queda molt bé amb la nata dolça.

Elaboració:

Posem a infusionar la llet amb les beines de vainilla (obertes per la meitat perquè així deixen anar més el seu sabor) i la pela de taronja. 

Posem en un bol el sucre, la farina i la maicena i ho remenem una miqueta afegim els ous un a un (quan un estigui ben incorporat afegim l'altre) no fiquem els sis ous, posem només cinc, l'altre el reservem.
Afegim la barreja a la llet que s'està infusionant, ho barregem i ho posem en un bol. Ho tapem amb paper film i ho posem a la nevera.

Muntem la nata amb el sucre i la posem a la nevera.

Agafem la pasta de full i la tallem amb un motlle i les punxem una mica amb la forquilla.
Batem l'ou que hem reservat i amb un pinzell de cuina pintem la part de dalt de la massa. 
Fiquem la pasta al forn, que haurem preescalfat a 180 ºC a dalt i a baix, les treurem quan quedin dauradetes. Un cop tretes els hi tirem una mica de sucre glas per sobre.

les muntem al nostre gust amb la nata la crema i la fruita.
BON PROFIT!!! 




   

Torrijas

Ingredients:

• 250 g de llet
• pell de llimona
• 1 branca de canyella
• Llesques de pa del dia anterior
• 1 ou
• 50 g de sucre
• Sucre glass
• Canyella en pols

Preparació:

Infusionem la llet amb la pell de la llimona, els 50 grams de sucre i la branca de canyella.
Quan la llet comenci a bullir la treiem del foc i hi afegim les llesques de pa tallades, les deixem en remull a la llet una hora.
Després les deixem en una reixa de fornque l'haurem colocat a sobre d'una safata, i deixem que s'escorrin una miqueta. Quan ja s'hagin escorregut batem l'ou, posem les llesques en el ou i les fregim en oli ben calent. Quan ja haguem fregit totes les llesques les posem en paper absorbent i finalment les espolvorejem amb canyella en pols i sucre glss, i llestes per menjar! Us en llepareu els dits!
Aquí us deixem amb el vídeo de l'elaboració i amb la foto de les nostres torrijas. Esperem que us agradi!!

Si teniu alguna idea d'alguna recepta, o voleu saber com es fa una, ens ho dieu als comentaris i la penjarem!

Tortites

Avui hem berenat a l'estil americà, hem fet unes tortites boníssimes. Us deixem amb la recepta.

 INGREDIENTS (per 8 tortites):
   Per a la massa:

• 300 g de llet
• 150 g de farina
• 2 ous
• mitja culleradeta de sucre glass
• un pessic de sal

 Pel farcit:

• mitja tableta de xocolata amb llet
• una mica de mantega
• una mica de llet
• maduixes
• xarop de caramel (opcional)
• sucre glass

   PREPARACIÓ:
   

  Desfer al bany Maria la mitja tableta de xocolata, una mica de mantega i la llet, i reservar-ho.

  Barrejar la llet, la farina, el sucre glass, els ous i la sal ( fins que no quedin grumolls).

 En una paella  posem mantega i l´escampem bé. Afegim una mica de massa del tamany d´una mà i no l'escampem.

Quan veiem que la part de sota estigui feta girem la tortita, i deixem que es fagi de l'altre banda. I així successivament fins que no quedi massa

Farcim algunes amb maduixa, les altres amb xocolata, per sobre tirem el xarop de caramel, per sobre afegim el sucre glas ben repartit entre totes les tortites.