Crestes de moniato

Ingredients:

- 2 paquets de pastes de crestes gran
- 200 g de moniato
- 1 ceba gran
- 2 dents d'all
- 6 fulles de salvia
- 50 ml d evi de Jerez
- 30 g de mantega
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- Pebre
- Sal

Elaboració:

•Pela i talla la ceba. Pela els alls i talla'ls per la meitat. Pela els moniatos i talla'ls en daus del mateix tamany. Renta les fulles de salvia, asseca-les i pica-les finament.

•Ofegar la ceba a foc lent en una cassola amb tres cullerades d'oli d'oliva durant 15 minuts, renovent debtant en tant. Incorpora-hi el moniato i cubreix-ho amb aigua. Posa-hi sal i pebre i cou-ho a foc lent durant 20 minuts.

• Fon la mantega en una paella amb els alls i la salvia picada. Afegiu el vi i ho deixeu coure a foc lent durant 5 minuts i diltreu aquesta preparació amb un colador de tela fina.

• Coleu la preparació de moniato i ho tritureu, fins a obtenir la consistència d'un puré. Exteneu el puré en una safata i deixe-ho refredar. Precalenteu el forns a 200°C

• Tallar la massa de les crestes amb la ajuda d'un motlle. Exteneu la meitat en una superfície de treball i, amb una cullera, disposeu amb una cullera una mica de puré a cada una. Humitegeu els costats perquè s'enganxi millor. Amb la resta de la massa cobriu-les. Apreta els costats perquè s'enganxi. Pinta-les amb la mantega aromatitzada.

• Forneja-les a 200°C durant 8 minuts o fins que estiguin daurades.

Quan ho serveixis pots posar la resta de la mantega en una platet a part.

Que gaudiu!