Aquesta salsa es posa molta les pastes. L'ingredient principal és l'alfàbrega. Una planta aromàtica que es posa en alguns menjars.Ingredients:
- 50g de fulles d'alfàbrega
- 4 cullerades de pinyons torrats
- 2 dents d'all
- 120ml d'oli d'oliva (virgen extra)
- 115g de formatge parmesà acabat de ratllar
- 25g de formatge pecorino acabat de ratllar
- 2 cullerades de nata líquida (opcional) per que tingui més sabor
Tritura l´alfàbrega, els alls i els pinyons fins aconseguir una pasta homogènia.
Afegeix els 60ml de oli d'oliva i bat per que la pasta tingui una consistència cremosa. Incorpora poc a poc l´oli restant sense deixar de batre.
Incorpora els formatges i barreja-ho amb una cullera de fusta. Si es necessari posa-li sal i pebre.
